Receita: Salada de Quinoa, feta e mirtilos.
A minha primeira receita no blog.
Retirada do site do pingo doce, é lá que vou buscar imensas ideias para os almoços e jantar cá de casa.
Ingredientes:
- 100 g quinoa Pura Vida
- 2 c. chá sal fino
- 3 courgettes
- 200 g queijo feta
- 150 g agrião
- 3 cebola-roxa
- 600 g mirtilos
- 100 g miolo de noz
- 2 c. sopa vinagre balsâmico
- 1 c. sopa mel
- 4 c. sopa azeite
- qb pimenta
Preparação:
- Prepare a quinoa conforme as instruções da embalagem, temperando com uma colher de chá de sal. Divida a quinoa cozida por seis frascos.
- Corte as courgettes em fatias finas no sentido do comprimento e coloque-as por cima da quinoa.
- Disponha, em seguida, o queijo feta em cubos, o agrião, a cebola cortada em fatias, os mirtilos e as nozes.
- Num frasco, misture o vinagre, o mel, o azeite, a pimenta e o restante sal. Feche bem e agite.
- No momento de servir, verta este vinagrete no frasco da salada e agite-o ligeiramente. Sirva de imediato.
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